飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣體現(xiàn)在很多方面：就餐環(huán)境的優(yōu)劣，上餐的速度，問(wèn)候語(yǔ)。。。。。在快餐的服務(wù)之中，突出一個(gè)“快“字。我出餐快一秒中，顧客的感受是快了一分鐘；我收盤(pán)快了一分鐘，顧客的感受是快了十分鐘。服務(wù)做的是貼心周到，分分秒秒的提高最終會(huì)大大提高顧客的滿(mǎn)意度和忠實(shí)度。

怎樣把廚房的上菜速度提高呢？筆者有幾個(gè)小小的建議：

1.            先給菜單做減法。廚房在創(chuàng)新菜品的時(shí)候要多加的考慮，操作復(fù)雜的菜品不要超過(guò)整個(gè)售賣(mài)菜品的1/3，這樣可以避免在就餐高峰的時(shí)候出品慢的問(wèn)題；其他菜品盡量量化標(biāo)準(zhǔn)操作。另外，統(tǒng)計(jì)每個(gè)菜品每天的售賣(mài)率，對(duì)點(diǎn)菜率比較低的菜式進(jìn)行更換，改進(jìn)。

2.            給售賣(mài)率高的產(chǎn)品進(jìn)行特殊對(duì)待。每天根據(jù)售賣(mài)情況，對(duì)每一個(gè)單品進(jìn)行分析，對(duì)售賣(mài)高的單品的主菜，配菜，調(diào)料這些進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，確保再次購(gòu)買(mǎi)提高效率。

3.            分菜分做。對(duì)后廚工作人員進(jìn)行分菜分做。這樣可以提高上菜速度。

4.            安排設(shè)置特價(jià)菜。設(shè)置每日的優(yōu)惠才，廚師推薦菜，特價(jià)菜，這樣可以提高顧客滿(mǎn)意度，廚房有充分的時(shí)間準(zhǔn)備，保證上菜速度。

5.            服務(wù)員推薦引導(dǎo)。